Minestrone

O minestrone é uma sopa italiana tradicionalmente feita com uma variedade de vegetais frescos, feijão e macarrão. Este prato é perfeito para aproveitar os ingredientes da estação e transformar uma refeição simples em algo nutritivo e reconfortante. Rico em sabores, o minestrone é ideal para aquecer e satisfazer nos dias mais frios.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias em cubos
• 2 talos de salsão picados
• 2 batatas médias em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 xícara de vagem picada
• 1 lata de tomate pelado
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara de feijão cozido (carioca, branco ou vermelho)
• 1 xícara de macarrão curto (tipo conchinha ou parafuso)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios.
2. Acrescente a cenoura, o salsão, a batata e a vagem. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione o tomate pelado e cozinhe por mais 5 minutos, amassando os tomates com uma colher.
4. Despeje o caldo de legumes e adicione a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.
5. Abaixe o fogo e adicione o feijão cozido. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os vegetais estejam macios.
6. Adicione o macarrão e a abobrinha, cozinhando por mais 10 minutos, ou até o macarrão estar al dente.
7. Ajuste os temperos, se necessário, e retire a folha de louro.
8. Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com folhas de manjericão fresco.

Dica Final:

Para um sabor ainda mais intenso, adicione um pedaço de casca de parmesão durante o cozimento e remova antes de servir. O minestrone também é uma ótima opção para reaproveitar sobras de vegetais que você tem na geladeira.