Moqueca de legumes

A moqueca de legumes é uma opção saudável e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma refeição nutritiva e leve. Rica em vitaminas e minerais, essa receita vegana traz uma explosão de sabores tropicais que encantam a todos. Aprenda como preparar essa delícia em sua casa e surpreenda-se com o resultado!

A moqueca de legumes é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição leve e repleta de sabores marcantes. Ideal para os dias quentes ou quando queremos algo nutritivo, essa receita tropical traz a essência da culinária brasileira para sua mesa. Com ingredientes frescos e coloridos, a moqueca de legumes não só agrada ao paladar, mas também ao olhar, trazendo a vivacidade das cores do nosso maravilhoso campo e mar. Além disso, esta versão vegetariana é uma ótima oportunidade para incluir mais vegetais na alimentação, agradando tanto os adeptos de uma dieta saudável quanto aqueles que desejam explorar novos sabores.

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 2 tomates picados
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 1 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Coentro ou salsinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparando os vegetais

Comece higienizando bem todos os legumes. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados. Adicione o pimentão vermelho e o pimentão amarelo, refogando por alguns minutos, até que eles comecem a amolecer.

Adicionando os outros legumes

Depois de refogar os pimentões, acrescente os tomates, a abobrinha, a berinjela e a cenoura na panela. Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

Executando a magia da moqueca

Agora é hora de adicionar o leite de coco, que traz cremosidade e um gosto tropical incrível à moqueca de legumes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, mexendo delicadamente para que todos os sabores se misturem. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, aproveitando para sentir o aroma irresistível que se espalha pela cozinha.

Finalizando a moqueca

Quando a moqueca estiver pronta, desligue o fogo e finalize com coentro ou salsinha picada a gosto. Isso vai dar um frescor e uma cor vibrante ao prato. Se preferir um sabor mais intenso, sinta-se à vontade para adicionar mais temperos ou até mesmo pimenta para dar um toque especial.

Dica Final

Para uma apresentação ainda mais bonita, sirva a moqueca de legumes em uma travessa bem colorida e decore com folhas de coentro por cima. Essa receita fica ótima acompanhada de arroz branco ou integral, e você pode até preparar uma farofa de dendê para acompanhar. Além disso, experimente variar os legumes de acordo com a estação do ano ou a sua preferência — a moqueca se adapta facilmente e sempre resulta em uma refeição saborosa!