Paella

A paella é um prato espanhol famoso mundialmente, conhecido pela sua combinação única de arroz, frutos do mar, frango ou carne e uma variedade de temperos aromáticos. Preparar uma paella é uma experiência que une técnica e tradição, resultando em um prato delicioso que é perfeito para compartilhar com amigos e familiares.

Ingredientes:

• 300g de arroz para paella (preferencialmente do tipo bomba)
• 500g de frutos do mar variados (como camarões, mexilhões e lulas)
• 300g de peito de frango cortado em cubos
• 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• Azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de chá de açafrão em pó (ou açafrão-da-terra)
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 limão cortado em quartos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de caldo de legumes ou caldo de frutos do mar

Modo de Preparo:

1. Em uma paellera (ou frigideira grande e rasa), aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto.
2. Adicione os cubos de frango e a linguiça calabresa e doure-os por todos os lados. Retire da paellera e reserve.
3. Na mesma paellera, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e aromáticos.
4. Acrescente os pimentões cortados em tiras e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a amolecer.
5. Adicione os tomates picados à paellera e cozinhe até que comecem a se desfazer.
6. Coloque os frutos do mar na paellera e cozinhe por alguns minutos, até que estejam quase cozidos.
7. Retorne o frango e a linguiça calabresa à paellera e misture bem todos os ingredientes.
8. Espalhe o arroz uniformemente sobre os ingredientes na paellera.
9. Polvilhe o açafrão em pó e a páprica doce sobre o arroz e misture para distribuir os temperos.
10. Despeje o caldo de legumes ou caldo de frutos do mar quente sobre a paellera, cobrindo completamente os ingredientes.
11. Deixe a paella cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido.
12. Nos últimos minutos de cozimento, distribua as ervilhas frescas sobre a paella.
13. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
14. Retire a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
15. Sirva a paella ainda quente, decorada com quartos de limão para espremer sobre o prato na hora de servir.

Dica Final:

A paella é um prato muito versátil, então sinta-se à vontade para adicionar outros frutos do mar, como polvo ou vieiras, ou substituir os ingredientes de acordo com o seu gosto. Não se esqueça de usar uma paellera ou uma frigideira grande e rasa para garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme e fique no ponto certo de cremosidade. Acompanhe sua paella com um bom vinho branco espanhol e desfrute desta deliciosa experiência gastronômica!