Panetone Integral

Se você está buscando uma versão mais saudável do clássico natalino, o panetone integral é a escolha perfeita! Rico em fibras, ele combina a tradição do panetone com os benefícios dos ingredientes integrais, garantindo um sabor delicioso e equilibrado. Essa receita é ideal para quem deseja aproveitar as festas com um toque de leveza, sem abrir mão da indulgência.

Ingredientes

Para a massa:

• 300 g de farinha de trigo integral
• 200 g de farinha de trigo comum
• 10 g de fermento biológico seco
• 120 g de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de essência de panetone (ou baunilha)
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 2 ovos
• 150 ml de leite morno
• 100 g de manteiga ou óleo de coco (em temperatura ambiente)

Para o recheio:

• 100 g de frutas cristalizadas
• 50 g de uvas-passas
• 50 g de castanhas picadas (opcional)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral (para envolver os recheios)

Para a cobertura:

• 1 gema (para pincelar)
• Castanhas trituradas ou açúcar de confeiteiro (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar mascavo e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. Acrescente os ovos, a essência, as raspas de laranja e metade da farinha de trigo comum. Misture até formar uma massa pegajosa.
3. Adicione a manteiga ou óleo de coco, misturando bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo integral, até obter uma massa macia e elástica. Sove por 10 minutos.
4. Cubra com um pano e deixe descansar em um local morno por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
5. Misture os recheios (frutas cristalizadas, passas e castanhas) com a colher de farinha de trigo integral. Incorpore-os delicadamente à massa.
6. Divida a massa em porções, coloque em formas de panetone e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos).
7. Pincele a gema sobre a superfície e, se desejar, salpique castanhas trituradas. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30-35 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dica Final

Para um panetone ainda mais especial, você pode adicionar gotas de chocolate 70% cacau ao recheio ou substituir parte das frutas por damascos picados. Sirva com um chá ou café para um momento aconchegante e cheio de sabor!