Panqueca de Queijo

A panqueca de queijo é uma opção deliciosa para quem busca um prato leve e prático, com o irresistível sabor do queijo derretido. Essa receita é perfeita para o café da manhã, almoço ou até mesmo para um jantar rápido. O recheio de queijo derrete suavemente, combinando com a massa leve e fina, tornando cada mordida um verdadeiro conforto. Além de simples de fazer, a panqueca de queijo é bastante versátil, permitindo variações com diferentes tipos de queijo.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional)

Para o Recheio:

• 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• Orégano a gosto

Para o Molho (opcional):

• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

• No liquidificador, bata o leite, o ovo, o óleo, a farinha de trigo, o sal e o fermento (se estiver usando) até formar uma massa homogênea e sem grumos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.
• Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe-a para formar uma camada fina e uniforme.
• Deixe cozinhar até que as bordas da panqueca comecem a soltar (cerca de 1 a 2 minutos), vire e cozinhe o outro lado por mais 1 minuto.
• Repita o processo até terminar a massa.

Recheio:

• Em cada panqueca, coloque uma porção de queijo muçarela no centro, polvilhe um pouco de queijo parmesão e orégano, e enrole a panqueca, dobrando as laterais.
• Coloque as panquecas recheadas em um refratário.

Molho (opcional):

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho picado.
• Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe por 5 minutos até engrossar um pouco.
• Despeje o molho sobre as panquecas no refratário e, se quiser, finalize com mais queijo ralado por cima.

Finalização:

• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, apenas para derreter o queijo e gratinar levemente, se estiver usando o molho.

Servir:

• Sirva quente, com uma salada fresca ou como acompanhamento de carnes.

Dica Final:

Para variar o sabor, experimente usar outros tipos de queijos no recheio, como provolone, gorgonzola ou queijo minas. Adicionar temperos como cebolinha picada ou pimenta-do-reino moída na hora ao recheio também pode dar um toque especial. Se preferir uma versão mais leve, sirva as panquecas apenas com o recheio de queijo, sem molho.