Pão Rústico

O pão rústico é um pão artesanal que remete às tradições antigas de panificação. Feito com poucos ingredientes, seu preparo exige paciência, mas o resultado é um pão de crosta crocante, miolo macio e sabor intenso. Ideal para acompanhar sopas, queijos e embutidos, ou simplesmente com uma camada de manteiga.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 350ml de água morna
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (opcional)

Modo de Preparo:

Preparar a Massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
• Em uma tigela separada, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma.
• Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione a água com fermento. Se estiver usando, adicione o azeite de oliva.
• Misture bem até formar uma massa pegajosa.

Sovar a Massa:

• Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas evite adicionar demais para manter a leveza do pão.

Deixar a Massa Descansar:

• Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite. Cubra com um pano úmido ou filme plástico.
• Deixe a massa descansar em um lugar morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.

Modelar o Pão:

• Após a massa crescer, pressione-a para retirar o ar.
• Modele a massa em uma forma de pão rústico (oval ou redonda) e coloque em uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
• Deixe descansar por mais 30-45 minutos para uma segunda fermentação.

Assar:

• Preaqueça o forno a 220°C. Coloque uma assadeira com água na grade inferior do forno para criar vapor, o que ajudará a formar uma crosta crocante.
• Faça cortes superficiais na superfície do pão com uma faca afiada.
• Asse o pão por 25-30 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o pão soe oco ao bater na base.

Esfriar e Servir:

• Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar.

Dica Final:

Para um sabor extra, você pode adicionar à massa ervas frescas picadas, alho assado ou azeitonas. Experimente também usar uma mistura de farinhas, como farinha integral ou de centeio, para variar a textura e o sabor do pão. Servido ainda morno, com manteiga ou azeite, este pão rústico será uma verdadeira delícia em qualquer refeição. Aproveite!