Pavlova de Morango

A Pavlova de Morango é uma sobremesa elegante e leve, com uma base crocante de merengue, um interior macio e recheio cremoso, coberta com morangos frescos. Esta sobremesa, originária da Austrália e Nova Zelândia, é perfeita para ocasiões especiais ou para um final doce e impressionante de qualquer refeição.

Ingredientes: Para o merengue:

• 4 claras de ovo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de amido de milho (maisena)

Para a cobertura:

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de morangos frescos, fatiados
• Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno:
   • Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro no papel.
2. Preparação do merengue:
   • Em uma tigela grande, bata as claras de ovo em velocidade média até formarem picos suaves.
   • Gradualmente, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo em velocidade alta até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes.
   • Adicione o vinagre, o extrato de baunilha e o amido de milho e bata até incorporar.
3. Formação da base da Pavlova:
   • Espalhe o merengue no círculo desenhado no papel manteiga, formando uma base uniforme com uma leve depressão no centro para acomodar o recheio.
   • Reduza a temperatura do forno para 120°C e asse o merengue por 1 hora e 15 minutos, ou até que esteja seco ao toque e levemente dourado.
   • Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
4. Preparação da cobertura:
   • Na hora de servir, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até formar picos firmes.
   • Espalhe o creme batido sobre a base de merengue resfriada.
5. Montagem:
   • Distribua as fatias de morango sobre o creme batido.
   • Decore com folhas de hortelã, se desejar.
6. Servindo:
   • Sirva a Pavlova imediatamente para aproveitar a textura crocante do merengue com o creme suave e os morangos frescos.

Dica Final:

A Pavlova pode ser personalizada com diferentes frutas, como kiwis, framboesas ou blueberries. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma camada de curd de limão entre o merengue e o creme batido. Esta sobremesa é melhor servida no mesmo dia em que é montada, para manter a textura crocante do merengue.