Pernil assado

O pernil assado é um prato que sempre causa expectativa e agrada a todos em celebrações. Seja em festas de fim de ano ou em um domingo especial, essa receita se destaca pela sua suculência e sabor inigualáveis. Neste post, vamos explorar as melhores técnicas e dicas para garantir que seu pernil assado fique perfeito, crocante por fora e macio por dentro.

O pernil assado é um prato que sempre traz consigo uma atmosfera especial, seja nas festas de fim de ano, em almoços de domingo ou em celebrações com amigos e familiares. Com sua carne suculenta e sabor marcante, essa iguaria é perfeita para impressionar seus convidados e garantir que todos saiam satisfeitos. O segredo de um bom pernil está na escolha dos temperos, no tempo de marinada e, claro, na forma como é assado. Apostar em uma receita simples, mas cheia de sabor, pode transformar um dia comum em uma ocasião memorável. Neste post, vamos explorar os ingredientes e o modo de preparo do pernil assado perfeito!

Ingredientes

• 1 pernil de porco (aproximadamente 3 kg)
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de mostarda
• ½ xícara de vinho branco
• Ramos de alecrim e tomilho a gosto
• 1 cebola grande cortada em rodelas

Modo de Preparo

Preparação do Pernil

Comece limpando bem o pernil. Remova qualquer excesso de gordura e faça pequenos cortes na carne para permitir que os temperos penetrem melhor. Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite, a mostarda e o vinho branco até formar uma marinada homogênea.

Marinando o Pernil

Coloque o pernil em uma assadeira e espalhe a marinada sobre toda a carne. Use as mãos para massagear bem os temperos no pernil, garantindo que cada pedacinho esteja bem aromatizado. Cubra com papel filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas, de preferência, de um dia para o outro.

Hora de Assar

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire o pernil da geladeira e arrume as rodelas de cebola no fundo da assadeira. Coloque o pernil sobre a cama de cebola e adicione alguns ramos de alecrim e tomilho por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio, isso ajudará a manter a umidade da carne durante os primeiros 2/3 do tempo de assamento.

Finalizando o Assado

Leve o pernil ao forno e asse por cerca de 3 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 200ºC. Isso ajudará a dourar a pele do pernil. Continue assando por mais 40 minutos, regando ocasionalmente com o próprio caldo que se forma na assadeira, até que a pele esteja crocante e a carne esteja bem macia.

O Toque Final

Retire o pernil assado do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter a suculência da carne. Sirva com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, farofa ou legumes assados, e prepare-se para receber muitos elogios!

Dica Final

Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar uma colher de sopa de açúcar mascavo na marinada. Essa adição vai ajudar a caramelizar a carne durante o processo de assado, garantindo uma crosta incrível e um gosto de dar água na boca. Além disso, você pode decorar o prato com ramos frescos de ervas, como alecrim ou salsa, para um toque especial na apresentação. Aproveite o seu pernil assado e desfrute de momentos especiais ao lado de quem você ama!