Pernil assado com farofa de miúdos

O pernil assado com farofa de miúdos é um prato que traz à mesa toda a riqueza da culinária brasileira. Com sabores marcantes e uma mistura perfeita de texturas, essa receita é ideal para celebrar momentos especiais em família. Aprenda a preparar essa iguaria que vai surpreender a todos os seus convidados!

O pernil assado com farofa de miúdos é uma tradição nas refeições festivas de muitos lares brasileiros. O aroma que invade a casa enquanto o pernil assa lentamente no forno é irresistível e acolhedor. Quando combinado com a farofa crocante feita de miúdos, essa receita se transforma em um verdadeiro banquete, perfeito para reunir amigos e familiares ao redor da mesa. Este prato é não apenas delicioso, mas também cheio de história e sabor, sendo uma ótima opção para o almoço de domingo ou para as celebrações especiais. Prepare-se para impressionar todos com essa receita que une simplicidade e elegância, garantindo que seu pernil seja a estrela da refeição!

Ingredientes

• 1 pernil de aproximadamente 3 kg
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas finas (alecrim, tomilho e louro) a gosto
• Para a farofa:
• 200 g de miúdos (coração, moela e fígado de frango)
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão picado
• Salsinha picada a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Pernil

Comece temperando o pernil. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, a mostarda, o azeite, sal, pimenta e as ervas finas. Esfregue essa mistura sobre toda a superfície do pernil, garantindo que todos os lados estejam bem temperados. Para um sabor ainda mais profundo, faça cortes na carne e coloque parte da mistura nesses cortes. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.

Assando o Pernil

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 2 a 3 horas, dependendo do tamanho e da espessura da carne. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele. É importante regar o pernil com o próprio caldo a cada 30 minutos para mantê-lo suculento.

Preparando a Farofa de Miúdos

Enquanto o pernil está assando, comece a preparar a farofa. Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem bem dourados. Em seguida, acrescente os miúdos picados e cozinhe até que estejam bem cozidos, cerca de 10 minutos. Então, adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Gradualmente, adicione a farinha de mandioca, misturando bem para que a farofa absorva todos os sabores. Tempere com sal, pimenta e salsinha picada.

Finalizando O Prato

Quando o pernil estiver bem assado e dourado, retire do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter a carne suculenta. Sirva o pernil em uma travessa juntamente com a farofa de miúdos ao lado. Você pode decorar o prato com ervas frescas para um toque especial.

Dica Final

Para uma apresentação ainda mais bonita, junte frutas como laranja ou abacaxi na assadeira do pernil durante os últimos 30 minutos de forno. Além de deixarem o prato mais colorido, essas frutas acrescentam um leve aroma adocicado à carne, complementando perfeitamente o sabor robusto do pernil. Aproveite a farofa de miúdos para também rechear pimentões assados ou abobrinhas, criando uma guarnição deliciosa e diferente para surpreender ainda mais seus convidados!