Pernil assado com farofa de miúdos

O pernil assado com farofa de miúdos é uma receita que promete conquistar todos à mesa. Com carne suculenta e a crocância da farofa, esse prato é ideal para eventos e celebrações. Neste post, vamos explorar como preparar essa delícia, desde o tempero do pernil até a farofa feita com os miúdos. Prepare-se para surpreender seus convidados!

O pernil assado com farofa de miúdos é uma receita tradicional que traz à mesa todo o sabor da culinária brasileira, ideal para festas e celebrações familiares. A combinação suculenta do pernil, que é uma peça de carne extremamente saborosa, com a farofa rica em miúdos traz um toque especial e exclusivo a qualquer refeição. A crocância da farofa contrasta perfeitamente com a maciez da carne assada, proporcionando uma explosão de sabores que vai agradar a todos os paladares. Prepare-se para surpreender seus convidados com este prato que, além de delicioso, é cheio de história e carinho nas suas origens!

Ingredientes

• 1 pernil de aproximadamente 2 kg
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• Suco de 2 limões
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite ou óleo para regar
• 500 g de miúdos (coração, fígado e moela, picados)
• 2 xícaras de farinha de mandioca/ farinha de milho
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de uva-passa (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o pernil

Comece marinando o pernil. Em uma tigela, misture os dentes de alho picados, a cebola, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta a gosto. Faça cortes na carne para que essa marinada penetre bem. Deixe o pernil marinar por pelo menos 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro, na geladeira.

Assando o pernil

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Retire o pernil da marinada e coloque em uma assadeira. Regue bem com azeite ou óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe assar mais 30 a 40 minutos, regando de tempos em tempos para garantir que a carne fique suculenta e dourada.

Preparando a farofa de miúdos

Enquanto o pernil assa, você pode preparar a farofa. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e adicione os miúdos picados. Cozinhe até que estejam bem dourados. Em seguida, acrescente a cenoura ralada, misturando bem. Após alguns minutos, adicione a farinha de mandioca ou de milho, mexendo bem até que tudo esteja incorporado. Finalize adicionando o cheiro-verde picado e as uvas-passas, se estiver usando.

Finalizando o prato

Assim que o pernil estiver bem assado e com uma crosta dourada, retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência da carne. Sirva o pernil fatiado ao lado da farofa de miúdos, decorando o prato com ervas frescas para um toque especial.

Dica Final

Para deixar este prato ainda mais saboroso, você pode adicionar azeitonas ou castanhas à farofa, trazendo uma textura diferenciada. Além disso, sirva o pernil com um molho à base de laranja ou abacaxi, que combina perfeitamente com a carne, trazendo um toque agridoce que encanta. Experimente variar os acompanhamentos, como arroz à grega ou purê de batatas, gerando uma refeição completa e memorável!