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Profiteroles
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Profiteroles são uma sobremesa clássica francesa composta por pequenas carolinas (choux pastry) recheadas com creme ou sorvete, e cobertas com calda de chocolate. Elas são perfeitas para impressionar em ocasiões especiais, mas também podem ser um delicioso mimo em qualquer momento.
Ingredientes:
Para a massa choux:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos
Para o recheio:
- Sorvete de baunilha (ou outro sabor de sua preferência) ou
- Chantilly:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a calda de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo, picado
- 1 xícara de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
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Preparar a Massa Choux:
- Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma panela, misture a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até que a manteiga derreta e a mistura comece a ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa se desprender das laterais da panela e formar uma bola.
- Retire do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique lisa e brilhante.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e faça pequenas bolinhas de massa na assadeira preparada, deixando espaço entre elas.
- Asse por 20-25 minutos ou até que as carolinas estejam douradas e firmes. Deixe esfriar completamente.
Preparar o Recheio:
- Se usar sorvete, basta retirar do congelador pouco antes de rechear as carolinas.
- Para o chantilly, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até formar picos firmes.
Preparar a Calda de Chocolate:
- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver.
- Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter e formar uma calda lisa.
Montar os Profiteroles:
- Corte as carolinas ao meio e recheie com uma colher de sorvete ou chantilly.
- Coloque a metade superior de volta e arrume os profiteroles em um prato de servir.
- Despeje a calda de chocolate quente sobre os profiteroles.
Dica Final:
Para um toque extra de elegância, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os profiteroles antes de servir. Esta sobremesa é melhor servida imediatamente após a montagem para garantir que a massa fique crocante e o sorvete não derreta completamente. Aproveite esta delícia clássica que é sempre um sucesso!
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