Profiteroles

Profiteroles são uma sobremesa clássica francesa composta por pequenas carolinas (choux pastry) recheadas com creme ou sorvete, e cobertas com calda de chocolate. Elas são perfeitas para impressionar em ocasiões especiais, mas também podem ser um delicioso mimo em qualquer momento.

Ingredientes:

Para a massa choux:

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos

Para o recheio:

• Sorvete de baunilha (ou outro sabor de sua preferência) ou
• Chantilly:
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a calda de chocolate:

• 200g de chocolate meio amargo, picado
• 1 xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Preparar a Massa Choux:

• Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
• Em uma panela, misture a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até que a manteiga derreta e a mistura comece a ferver.
• Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa se desprender das laterais da panela e formar uma bola.
• Retire do fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos.
• Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique lisa e brilhante.
• Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e faça pequenas bolinhas de massa na assadeira preparada, deixando espaço entre elas.
• Asse por 20-25 minutos ou até que as carolinas estejam douradas e firmes. Deixe esfriar completamente.

Preparar o Recheio:

• Se usar sorvete, basta retirar do congelador pouco antes de rechear as carolinas.
• Para o chantilly, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até formar picos firmes.

Preparar a Calda de Chocolate:

• Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver.
• Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter e formar uma calda lisa.

Montar os Profiteroles:

• Corte as carolinas ao meio e recheie com uma colher de sorvete ou chantilly.
• Coloque a metade superior de volta e arrume os profiteroles em um prato de servir.
• Despeje a calda de chocolate quente sobre os profiteroles.

Dica Final:

Para um toque extra de elegância, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os profiteroles antes de servir. Esta sobremesa é melhor servida imediatamente após a montagem para garantir que a massa fique crocante e o sorvete não derreta completamente. Aproveite esta delícia clássica que é sempre um sucesso!