Queijo light caseiro

Preparar seu próprio queijo light em casa é uma ótima maneira de garantir uma opção saudável, sem conservantes e com menos gordura. Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você poderá criar um queijo leve, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada. Esse queijo caseiro é versátil e pode ser usado em saladas, lanches ou derretido em receitas.

Ingredientes:

• 1 litro de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de azeite de oliva (opcional, para dar mais cremosidade)
• Ervas a gosto (orégano, manjericão ou salsinha, opcional)

Modo de Preparo:

Aquecer o leite:

• Coloque o leite desnatado em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Aqueça o leite até que ele comece a formar pequenas bolhas nas bordas, mas sem ferver (cerca de 80°C).

Adicionar o vinagre ou limão:

• Quando o leite estiver quente, retire a panela do fogo e adicione o vinagre de maçã ou o suco de limão aos poucos, mexendo suavemente. O leite começará a coalhar, separando o soro do coalho.

Descansar e coar:

• Deixe a mistura descansar por 10 a 15 minutos para que o processo de coagulação seja completo. Após esse tempo, coloque um pano limpo de algodão ou gaze sobre uma peneira e despeje o leite coalhado. Deixe o soro escorrer completamente.

Temperar o queijo:

• Após escorrer bem o soro, transfira o coalho para uma tigela e misture o sal e o azeite de oliva, se estiver usando. Se desejar, acrescente as ervas para dar mais sabor ao seu queijo.

Modelar e refrigerar:

• Coloque o queijo em uma forma ou molde e pressione levemente para dar forma. Cubra e leve à geladeira por 2 a 4 horas para firmar.

Desenformar e servir:

• Após o tempo de descanso, desenforme o queijo e sirva. Ele pode ser conservado na geladeira por até 5 dias.

Dica Final:

Esse queijo light caseiro é excelente para acompanhar pães integrais ou torradas no café da manhã. Se preferir uma textura mais cremosa, você pode adicionar uma colher de iogurte natural à mistura antes de levá-lo à geladeira, garantindo um queijo ainda mais suave e fácil de espalhar.