Quiche Lorraine

A quiche lorraine é uma torta salgada francesa deliciosa e simples de fazer. Veja como preparar esta receita tradicional:

Ingredientes:

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de manteiga gelada em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de água gelada (aproximadamente)

Para o Recheio:

• 200g de bacon picado
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de queijo Gruyère ralado
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare a Massa:

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
• Junte os cubos de manteiga gelada e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
• Acrescente a água gelada aos poucos, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa para que fique bem crocante depois de assada. Envolva a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (de preferência, prepare no dia anterior).

2. Prepare o Recheio:

• Em uma frigteira, frite o bacon em cubos até dourar. Reserve.
• Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite fresco, a noz-moscada ralada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Adicione o queijo Gruyère ralado e o bacon reservado à mistura de ovos e creme de leite.

3. Montagem e Assado:

• Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média).
• Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
• Com um garfo, fure o fundo da massa para evitar que ela infle durante o cozimento.
• Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.

4. Sirva:

• Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.

Dicas:

• Você pode substituir o queijo Gruyère por outro queijo meia-cura ralado, como parmesão ou Emmental.
• Para uma quiche vegetariana, omita o bacon e refogue cebola picada com legumes de sua preferência (como brócolis, couve-flor ou espinafre) antes de adicionar ao creme.
• Se a borda da massa dourar muito rápido durante o cozimento, cubra com papel alumínio.