Ravioli Recheado

O ravioli recheado é uma das massas mais sofisticadas e versáteis da culinária italiana. Sua delicadeza está na combinação de uma massa fresca e caseira, recheada com ingredientes saborosos e envolvida por um molho irresistível. Seja recheado com queijos, carnes ou vegetais, esse prato conquista qualquer paladar e transforma uma refeição simples em uma experiência gastronômica especial. Vamos aprender a preparar essa delícia do zero?

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água (se necessário)

Para o recheio (opção de ricota e espinafre):

• 1 xícara de ricota amassada
• ½ xícara de espinafre cozido e picado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para o molho (opção de molho de tomate caseiro):

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• ½ xícara de molho de tomate pronto
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Preparo da massa

• Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no meio.
• Adicione os ovos, o azeite e o sal no centro e, com um garfo, misture aos poucos, incorporando a farinha.
• Sove a massa até ficar lisa e homogênea (cerca de 10 minutos).
• Envolva em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Preparo do recheio

• Misture a ricota amassada com o espinafre picado e o queijo parmesão.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Reserve.

Montagem do ravioli

• Abra a massa com um rolo ou máquina de macarrão até ficar fina.
• Corte a massa em tiras largas e distribua pequenas porções do recheio, deixando espaço entre elas.
• Cubra com outra camada de massa e pressione as bordas ao redor do recheio para selar bem.
• Corte os raviolis com um cortador próprio ou uma faca e pressione as laterais com um garfo para garantir que fiquem bem fechados.

Cozimento do ravioli

• Ferva água com sal em uma panela grande.
• Cozinhe os raviolis por cerca de 3 a 5 minutos ou até que fiquem macios e subam à superfície.
• Retire e escorra.

Preparo do molho

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar.
• Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
• Acrescente o molho pronto e tempere com sal, pimenta e manjericão.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Finalização

• Misture delicadamente os raviolis cozidos com o molho quente.
• Sirva com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.

Dica Final

Para um ravioli ainda mais especial, experimente variar os recheios com cogumelos salteados, carne moída bem temperada ou até mesmo uma combinação de queijos. Se quiser dar um toque gourmet, sirva com um molho de manteiga e sálvia, que realça os sabores da massa fresca. Aproveite essa receita e surpreenda seus convidados!