Risoto de Camarão

O risoto de camarão é uma daquelas receitas que impressionam, tanto pelo sabor quanto pela aparência. Originário da Itália, o risoto é um prato cremoso e rico, que ganha ainda mais sofisticação com a adição dos camarões, trazendo um toque do mar para o prato. É uma opção perfeita para um jantar especial ou para quando você quer transformar uma refeição comum em algo mais elegante. O segredo do sucesso está na paciência e na dedicação durante o preparo, especialmente no cuidado para não cozinhar demais os camarões e manter a cremosidade do arroz. Ao seguir esta receita, você vai conquistar elogios e tornar qualquer ocasião inesquecível.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli
• 300g de camarões médios limpos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de camarão ou caldo de legumes (mantenha aquecido)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue os camarões rapidamente, por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados. Retire os camarões e reserve.
3. Na mesma panela, adicione mais uma colher de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam levemente dourados e bem envolvidos no azeite e na manteiga.
5. Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido seja quase totalmente absorvido pelo arroz.
6. Comece a adicionar o caldo aquecido, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Assim que o caldo for absorvido, adicione mais uma concha e repita o processo, sempre mexendo, até que o arroz esteja al dente e cremoso. Isso deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
7. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os camarões refogados e misture delicadamente para incorporar.
8. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e a outra colher de manteiga. Mexa bem para que o risoto fique bem cremoso.
9. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com salsinha picada.

Dica Final

Para um risoto ainda mais saboroso, use um bom vinho branco seco e um caldo caseiro de camarão, feito com as cascas e cabeças dos camarões. Isso garantirá um sabor mais profundo e autêntico ao prato. Lembre-se de servir o risoto imediatamente após o preparo, para que ele mantenha sua textura cremosa e a consistência perfeita. E se quiser dar um toque especial, adicione um fio de azeite trufado ao final do preparo. O risoto de camarão é uma experiência gastronômica completa, que combina o frescor do mar com a sofisticação italiana em cada garfada.