Risoto de Cogumelos

O risoto de cogumelos é uma opção deliciosa e reconfortante, perfeita para aquecer o coração em dias mais frios ou para impressionar em um jantar especial. Esta receita combina a cremosidade do arroz risoto com o sabor único e a textura macia dos cogumelos, resultando em um prato incrivelmente saboroso e satisfatório.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos frescos (variados, como champignon, shiitake e porcini)
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha (aproximadamente)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido para remover qualquer sujeira. Corte-os em fatias finas.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar até dourarem levemente. Retire os cogumelos da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite de oliva, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolver os grãos no azeite e nos temperos.
5. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes ou caldo de galinha, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
7. Continue esse processo de adição de caldo e mexendo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e cremoso.
8. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos reservados à panela e misture bem.
9. Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado ao risoto. Mexa vigorosamente para incorporar os ingredientes e obter uma textura cremosa.
10. Tempere o risoto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
11. Sirva o risoto de cogumelos imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada para decorar.

Dica Final:

Se preferir, você pode adicionar um toque extra de sabor ao risoto de cogumelos adicionando um pouco de ervas frescas, como tomilho ou alecrim, durante o processo de cozimento. Este prato é versátil e pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, acompanhado de uma salada verde fresca.