Salada de Macarrão com Azeitonas

A Salada de Macarrão com Azeitonas é uma opção prática e saborosa para almoços e jantares, especialmente em dias quentes. Rica em sabores e texturas, essa salada é fácil de preparar e pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.

Ingredientes:

• 300g de macarrão (pene, fusilli ou farfalle)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes, fatiadas
• 1/2 xícara de azeitonas pretas, fatiadas
• 1/2 xícara de tomate cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de queijo feta, esfarelado (ou muçarela em cubos)
• 1/4 xícara de cebola roxa, picada finamente
• 1/4 xícara de pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
• 1/4 xícara de pepino, cortado em cubos pequenos
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara de manjericão fresco, picado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 dente de alho, picado finamente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhar o Macarrão:
   • Cozinhe o macarrão em água salgada fervente conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
   • Escorra e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Reserve.
2. Preparar os Ingredientes:
   • Enquanto o macarrão cozinha, prepare os vegetais e outros ingredientes: fatie as azeitonas, corte os tomates cereja, esfarele o queijo feta, pique a cebola roxa, o pimentão, o pepino, a salsinha e o manjericão (se estiver usando).
3. Preparar o Molho:
   • Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda dijon e o alho picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Bata bem com um garfo ou um batedor de arame até emulsionar.
4. Montar a Salada:
   • Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido e resfriado com as azeitonas, tomates, queijo feta, cebola roxa, pimentão, pepino, salsinha e manjericão.
   • Regue com o molho preparado e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
5. Ajustar os Temperos:
   • Prove a salada e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
   • Se desejar, adicione mais azeite ou vinagre a gosto.
6. Servir:
   • Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por cerca de 30 minutos para permitir que os sabores se misturem ainda mais.
   • Antes de servir, misture novamente e ajuste os temperos, se necessário.

Dica Final:

Para uma salada ainda mais completa, você pode adicionar outros ingredientes como frango grelhado desfiado, atum enlatado, milho, ou grão-de-bico cozido. Esta salada de macarrão é versátil e pode ser adaptada de acordo com suas preferências e o que você tem disponível na despensa. Sirva como prato principal em um almoço leve ou como acompanhamento em churrascos e piqueniques. Aproveite!