Sopa de Mandioca

A sopa de mandioca é uma opção reconfortante e nutritiva para os dias mais frios. Com sua textura cremosa e sabor marcante, esta sopa é fácil de preparar e pode ser enriquecida com diferentes ingredientes, como carnes e vegetais, para torná-la ainda mais saborosa e completa.

Ingredientes:

• 500g de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
• 1 litro de caldo de legumes ou caldo de galinha
• 200g de carne (opcional, pode ser carne de sol, carne seca dessalgada, ou frango desfiado)
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar
• Opcional: 1 cenoura em cubos, 1 pimentão picado

Modo de Preparo:

Preparar a Mandioca:

• Em uma panela grande, coloque os pedaços de mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.
• Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja bem macia, cerca de 20-30 minutos. Escorra e reserve.

Refogar os Ingredientes:

• Em outra panela grande, aqueça o óleo vegetal ou azeite em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 2-3 minutos.
• Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até dourar levemente.

Adicionar a Mandioca:

• Adicione a mandioca cozida à panela com a cebola e o alho.
• Despeje o caldo de legumes ou caldo de galinha sobre a mandioca.

Cozinhar e Bater a Sopa:

• Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem bem.
• Se estiver usando carne ou frango, adicione neste momento e cozinhe até que esteja bem aquecida.
• Retire a panela do fogo e, com a ajuda de um mixer de mão, bata a sopa até obter uma consistência cremosa. Alternativamente, você pode transferir a sopa para um liquidificador e bater aos poucos.
• Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais caldo ou água até atingir a consistência desejada.

Ajustar Temperos e Finalizar:

• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Se desejar, adicione a cenoura e o pimentão picados e deixe cozinhar por mais alguns minutos até os vegetais estarem macios.
• Finalize com cheiro-verde picado.

Servir:

• Sirva a sopa quente, acompanhada de pão torrado ou croutons, se desejar.

Dica Final:

Para dar um toque especial à sua sopa de mandioca, você pode adicionar um fio de azeite trufado ou uma pitada de noz-moscada ralada na hora antes de servir. Esta sopa também fica deliciosa se servida com uma colher de creme de leite ou requeijão por cima. Aproveite!