Souflé de bacalhau

O Suflê de Bacalhau é uma iguaria irresistível que combina a delicadeza do bacalhau com a textura leve e aerada de um suflê. Nesta receita, o sabor marcante do bacalhau desfiado se encontra com um creme suave, temperado com ingredientes que elevam a experiência gastronômica. A preparação cuidadosa, desde o refogado inicial até a incorporação das claras em neve, resulta em um prato sofisticado e delicioso. Surpreenda-se com a harmonia de sabores em cada colherada deste suflê, perfeito para encantar paladares em ocasiões especiais.

Ingredientes

• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 4 gemas
• 5 claras em neve
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Manteiga e farinha para untar e enfarinhar os ramequins

Modo de Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
2. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
3. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar um roux.
4. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até obter um creme espesso.
5. Retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Adicione o refogado de bacalhau ao creme e misture bem.
7. Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura.
8. Unte e enfarinhe ramequins. Despeje a mistura neles e polvilhe com queijo parmesão.
9. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.