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Souflé de bacalhau
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O Suflê de Bacalhau é uma iguaria irresistível que combina a delicadeza do bacalhau com a textura leve e aerada de um suflê. Nesta receita, o sabor marcante do bacalhau desfiado se encontra com um creme suave, temperado com ingredientes que elevam a experiência gastronômica. A preparação cuidadosa, desde o refogado inicial até a incorporação das claras em neve, resulta em um prato sofisticado e delicioso. Surpreenda-se com a harmonia de sabores em cada colherada deste suflê, perfeito para encantar paladares em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 4 gemas
- 5 claras em neve
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Manteiga e farinha para untar e enfarinhar os ramequins
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar um roux.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até obter um creme espesso.
- Retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Adicione o refogado de bacalhau ao creme e misture bem.
- Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura.
- Unte e enfarinhe ramequins. Despeje a mistura neles e polvilhe com queijo parmesão.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
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