Spaghetti alla puttanesca

O Spaghetti alla Puttanesca é um prato icônico da culinária italiana, famoso por seu sabor robusto e intenso. Preparado com ingredientes simples como tomates, azeitonas, alcaparras e anchovas, este prato oferece uma explosão de sabores que encantam os amantes de massas.

Ingredientes:

• 400g de espaguete
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho, finamente picados
• 6-8 filés de anchova em óleo, picados
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• 1 lata (400g) de tomates pelados, picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio (preferencialmente Kalamata)
• 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e escorridas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de salsa fresca, picada
• Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)

Modo de Preparo:

1. Cozinhar a Massa:
   • Em uma panela grande, ferva água com sal.
   • Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
   • Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e escorra o restante.
2. Preparo do Molho:
   • Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
   • Adicione o alho picado e cozinhe até ficar dourado e fragrante, cerca de 1-2 minutos.
   • Adicione as anchovas picadas e a pimenta calabresa (se estiver usando), cozinhando até que as anchovas se desfaçam, cerca de 2 minutos.
3. Adicionar os Tomates:
   • Acrescente os tomates pelados picados à frigideira, mexendo bem.
   • Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
4. Adicionar Azeitonas e Alcaparras:
   • Misture as azeitonas pretas e as alcaparras no molho.
   • Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se combinem.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que as anchovas e as alcaparras já são salgadas.
5. Combinar a Massa e o Molho:
   • Adicione o espaguete cozido à frigideira com o molho.
   • Misture bem para que a massa fique completamente coberta pelo molho.
   • Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada para atingir a consistência desejada.
6. Finalização:
   • Retire a frigideira do fogo e misture a salsa fresca picada.
   • Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado por cima, se desejar.

Dica Final:

Para um sabor ainda mais autêntico, você pode usar tomates frescos e maduros no lugar dos tomates enlatados. Além disso, ajuste a quantidade de pimenta calabresa de acordo com sua preferência por pratos mais ou menos picantes. Este prato é uma excelente escolha para um jantar rápido e delicioso, perfeito para impressionar seus convidados ou para um jantar aconchegante em casa.