Tapenade de Azeitonas

Tapenade é um delicioso patê originário da Provença, no sul da França, feito principalmente de azeitonas, alcaparras e anchovas. Este saboroso spread é perfeito para servir com torradas, pães ou como acompanhamento de carnes e peixes grelhados. Fácil de preparar, a tapenade adiciona um toque mediterrâneo à sua mesa.

Ingredientes:

• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (preferencialmente azeitonas Kalamata)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 4 filés de anchova (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação dos ingredientes:
   • Escorra as azeitonas e as alcaparras.
   • Pique grosseiramente as azeitonas para facilitar o processamento.
2. Processamento:
   • Em um processador de alimentos, adicione as azeitonas pretas, as azeitonas verdes, as alcaparras, os filés de anchova (se estiver usando) e o alho.
   • Pulse algumas vezes até que os ingredientes estejam bem picados, mas não totalmente homogêneos. A tapenade deve ter uma textura ligeiramente rústica.
3. Adição dos líquidos:
   • Adicione o suco de limão e metade do azeite de oliva ao processador. Pulse novamente até que os líquidos estejam incorporados.
   • Enquanto processa, adicione o restante do azeite de oliva em um fluxo fino até que a tapenade atinja a consistência desejada.
4. Finalização:
   • Transfira a tapenade para uma tigela.
   • Misture a salsinha fresca picada e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
5. Refrigere:
   • Para permitir que os sabores se desenvolvam, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Dica Final:

Sirva a tapenade com torradas, baguetes fatiadas ou biscoitos salgados. Ela também pode ser usada como recheio para sanduíches, ou como acompanhamento para carnes grelhadas e vegetais. Para um toque especial, adicione um pouco de raspas de limão ou algumas folhas de tomilho fresco. Esta tapenade é uma opção saborosa e versátil que trará um autêntico sabor mediterrâneo para suas refeições.