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Tarte Tatin Clássico
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A Tarte Tatin é uma clássica torta francesa, conhecida por seu método único de preparo invertido, onde as maçãs caramelizadas são cobertas por uma massa folhada e depois assadas. O resultado é uma torta deliciosa com uma camada de maçãs doces e macias, envoltas em caramelo, e uma base crocante.
Ingredientes:
- 1 folha de massa folhada (pronta para uso)
- 5 a 6 maçãs (preferencialmente maçãs firmes como Granny Smith ou Golden)
- 1 xícara de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal
- Suco de meio limão
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo:
Preparar as Maçãs:
- Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em quartos.
- Regue as maçãs com o suco de limão para evitar que escureçam. Reserve.
Preparar o Caramelo:
- Em uma frigideira grande e funda (ou uma forma que possa ir ao fogão e ao forno), derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o açúcar e mexa até formar um caramelo dourado, tomando cuidado para não queimar. Isso deve levar cerca de 5 a 10 minutos.
Adicionar as Maçãs:
- Assim que o caramelo estiver pronto, disponha os quartos de maçã na frigideira, com o lado arredondado para baixo.
- Cozinhe as maçãs no caramelo por cerca de 10 minutos, virando-as cuidadosamente para que fiquem bem cobertas pelo caramelo e comecem a amolecer.
Preparar a Massa:
- Enquanto as maçãs cozinham, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada, se necessário, para que fique um pouco maior do que o diâmetro da frigideira.
Montar a Tarte Tatin:
- Retire a frigideira do fogo e ajuste as maçãs para que fiquem bem arrumadas no fundo.
- Cubra as maçãs com a massa folhada, dobrando as bordas para dentro da frigideira, formando uma borda ao redor das maçãs.
- Faça alguns furos na massa com um garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
Assar:
- Leve a frigideira ao forno e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.
Desenformar:
- Retire a torta do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- Coloque um prato grande sobre a frigideira e, com cuidado, vire a frigideira rapidamente para desenformar a torta, deixando as maçãs caramelizadas para cima.
Dica Final:
A Tarte Tatin é deliciosa servida quente, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly. Se preferir, você pode usar outras frutas, como pêras ou pêssegos, para variar a receita. Esse clássico da confeitaria francesa é sempre um sucesso e impressiona pela sua apresentação e sabor únicos. Bon appétit!
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