Tarte Tatin Clássico

A Tarte Tatin é uma clássica torta francesa, conhecida por seu método único de preparo invertido, onde as maçãs caramelizadas são cobertas por uma massa folhada e depois assadas. O resultado é uma torta deliciosa com uma camada de maçãs doces e macias, envoltas em caramelo, e uma base crocante.

Ingredientes:

• 1 folha de massa folhada (pronta para uso)
• 5 a 6 maçãs (preferencialmente maçãs firmes como Granny Smith ou Golden)
• 1 xícara de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal
• Suco de meio limão
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:

Preparar as Maçãs:

• Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em quartos.
• Regue as maçãs com o suco de limão para evitar que escureçam. Reserve.

Preparar o Caramelo:

• Em uma frigideira grande e funda (ou uma forma que possa ir ao fogão e ao forno), derreta a manteiga em fogo médio.
• Adicione o açúcar e mexa até formar um caramelo dourado, tomando cuidado para não queimar. Isso deve levar cerca de 5 a 10 minutos.

Adicionar as Maçãs:

• Assim que o caramelo estiver pronto, disponha os quartos de maçã na frigideira, com o lado arredondado para baixo.
• Cozinhe as maçãs no caramelo por cerca de 10 minutos, virando-as cuidadosamente para que fiquem bem cobertas pelo caramelo e comecem a amolecer.

Preparar a Massa:

• Enquanto as maçãs cozinham, pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada, se necessário, para que fique um pouco maior do que o diâmetro da frigideira.

Montar a Tarte Tatin:

• Retire a frigideira do fogo e ajuste as maçãs para que fiquem bem arrumadas no fundo.
• Cubra as maçãs com a massa folhada, dobrando as bordas para dentro da frigideira, formando uma borda ao redor das maçãs.
• Faça alguns furos na massa com um garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

Assar:

• Leve a frigideira ao forno e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.

Desenformar:

• Retire a torta do forno e deixe descansar por alguns minutos.
• Coloque um prato grande sobre a frigideira e, com cuidado, vire a frigideira rapidamente para desenformar a torta, deixando as maçãs caramelizadas para cima.

Dica Final:

A Tarte Tatin é deliciosa servida quente, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly. Se preferir, você pode usar outras frutas, como pêras ou pêssegos, para variar a receita. Esse clássico da confeitaria francesa é sempre um sucesso e impressiona pela sua apresentação e sabor únicos. Bon appétit!