Tempurá

O tempurá é um prato japonês clássico, composto por pedaços de vegetais, frutos do mar ou carnes, fritos em uma massa leve e crocante. Esta técnica de fritura proporciona uma textura delicada e uma cobertura crocante, tornando o tempurá uma delícia irresistível. Aqui está uma receita básica para preparar tempurá em casa.

Ingredientes:

Para o Tempurá:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de água gelada
• Óleo vegetal, para fritar

Para os Ingredientes:

• Vegetais (sugestões: pimentão, abóbora, cenoura, berinjela, brócolis)
• Frutos do mar (sugestões: camarão, lula, peixe branco)
• Sal e pimenta a gosto
• Molho de soja, para servir
• Wasabi e gengibre em conserva (opcional, para acompanhar)

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Corte os vegetais em tiras finas ou pedaços pequenos, e os frutos do mar em pedaços do tamanho desejado.
   • Tempere os ingredientes com sal e pimenta a gosto.
2. Preparação da Massa de Tempurá:
   • Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
   • Adicione a água gelada aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e homogênea. A massa deve ter uma consistência leve, como a de panquecas.
3. Fritura do Tempurá:
   • Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira a uma temperatura de cerca de 170-180°C. Para verificar a temperatura, você pode usar um termômetro de cozinha ou colocar um palito de madeira na panela: se borbulhar ao redor do palito, o óleo está quente o suficiente.
   • Mergulhe os ingredientes na massa de tempurá, certificando-se de cobri-los completamente.
   • Com cuidado, coloque os pedaços de tempurá no óleo quente, fritando em lotes para não superlotar a panela.
   • Frite os pedaços de tempurá por alguns minutos, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes.
   • Retire os pedaços de tempurá do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
4. Servir:
   • Sirva o tempurá quente, acompanhado de molho de soja para mergulhar. Você também pode servir com wasabi e gengibre em conserva, se desejar.
   • Aproveite o tempurá como entrada, acompanhamento ou prato principal em uma refeição japonesa tradicional.

Dica Final:

Experimente variar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais. O tempurá é altamente personalizável e pode ser feito com uma variedade de vegetais, frutos do mar ou carnes. Se preferir, você pode usar uma mistura de água com gás ou cerveja gelada em vez de água simples para obter uma massa ainda mais leve e crocante.