Torta de Abacaxi

A torta de abacaxi é uma sobremesa refrescante e irresistível, perfeita para os dias mais quentes ou como uma opção leve após uma refeição. Esta receita combina camadas de abacaxi fresco com um creme delicioso e uma base crocante de biscoito, resultando em uma sobremesa que agrada a todos os paladares.

Ingredientes:

Base da Torta:

• 200g de biscoito maisena ou biscoito tipo Maria
• 100g de manteiga derretida

Recheio:

• 1 abacaxi grande, descascado e cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de açúcar
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:

• Fatias de abacaxi para decorar
• Geléia de abacaxi ou geleia de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo:

Base da Torta:

1. Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
2. Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com a massa de biscoito, pressionando bem.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, apenas para firmar a base. Reserve para esfriar.

Recheio:

1. Em uma panela, misture os cubos de abacaxi com o açúcar e o suco de limão.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe por alguns minutos até que o abacaxi comece a soltar líquido.
3. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo sempre até engrossar.
4. Retire do fogo e reserve para esfriar.

Creme:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Adicione o creme de leite sem soro ao creme já morno e misture bem.

Montagem:

1. Espalhe o creme sobre a base de biscoito já fria, nivelando bem.
2. Em seguida, distribua o recheio de abacaxi sobre o creme.
3. Decore a torta com fatias de abacaxi e, se desejar, pincele um pouco de geléia de abacaxi por cima para dar brilho.
4. Leve a torta à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir.

Dica Final:

Você pode adicionar coco ralado ao creme ou à base de biscoito para uma versão ainda mais tropical da torta de abacaxi. Além disso, experimente servir a torta gelada para uma experiência refrescante e deliciosa.