Torta de Limão com Recheio de Mousse e Merengue

A torta de limão é uma das sobremesas mais amadas por seu equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho. A crocância da base de biscoito, a leveza do mousse de limão e a suavidade do merengue criam uma combinação irresistível. Essa torta é perfeita para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia com um toque cítrico e refrescante. Além disso, é uma sobremesa visualmente encantadora, que impressiona qualquer convidado. Vamos aprender a prepará-la?

Ingredientes

Para a base:

• 200 g de biscoito maisena triturado
• 100 g de manteiga derretida

Para o recheio de mousse de limão:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• ½ xícara de suco de limão (aproximadamente 4 limões)
• Raspas de limão para intensificar o sabor

Para o merengue:

• 3 claras de ovo
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo

Preparo da base

• Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando bem para compactar.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para firmar a base. Reserve.

Preparo do recheio de mousse de limão

• No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme firme.
• Acrescente as raspas de limão e misture delicadamente.
• Despeje o creme sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar bem.

Preparo do merengue

• Em uma panela, aqueça as claras com o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até dissolver completamente os grãos de açúcar (sem deixar cozinhar as claras).
• Transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta até formar um merengue brilhante e firme.
• Adicione o suco de limão e bata mais um pouco para estabilizar.

Montagem da torta

• Espalhe o merengue sobre o recheio já firme, formando picos com uma espátula ou usando um saco de confeitar.
• Para um acabamento dourado, você pode queimar levemente o merengue com um maçarico culinário ou levá-lo ao forno preaquecido a 220°C por poucos minutos até dourar.
• Finalize com raspas de limão para um toque especial.

Dica Final

Para deixar a torta ainda mais saborosa, use limões sicilianos no lugar dos limões tahiti. Eles conferem um aroma mais delicado e um sabor levemente adocicado. Além disso, se quiser variar, experimente adicionar uma camada de ganache de chocolate branco entre o mousse e o merengue, criando um contraste incrível de sabores. Sirva bem gelada e aproveite essa explosão de frescor e cremosidade!