Torta de pessego

Esta é uma deliciosa receita de torta de pêssego, perfeita para aproveitar essa fruta suculenta. A massa da torta é feita com farinha, manteiga e açúcar, resultando em uma base crocante e saborosa. O recheio é preparado com pêssegos frescos ou enlatados, açúcar, amido de milho, suco de limão e extrato de baunilha, proporcionando um sabor doce e refrescante. Para aqueles que desejam uma cobertura adicional, uma mistura de farinha, açúcar mascavo, canela e manteiga pode ser adicionada por cima. A torta é assada até ficar dourada e borbulhante, criando uma sobremesa irresistível.

ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1/4 de colher de chá de sal
• 3-4 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 4 xícaras de pêssegos frescos descascados e fatiados (ou pêssegos enlatados escorridos)
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de xícara de manteiga gelada cortada em cubos

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Para fazer a massa, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com um cortador de massa ou com as mãos até obter uma textura de migalhas.
3. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até que a massa se una quando pressionada. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Em outra tigela, misture os pêssegos fatiados, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e o extrato de baunilha. Reserve.
5. Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes, sendo uma um pouco maior que a outra. Abra a parte maior da massa em uma superfície enfarinhada, formando um círculo que seja grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta.
6. Transfira a massa para a forma e pressione levemente para que se ajuste ao formato da forma. Despeje o recheio de pêssego sobre a massa.
7. Abra a segunda parte da massa em um círculo menor e coloque sobre o recheio. Se preferir, você pode cortar tiras da massa e fazer um trançado em cima do recheio.
8. Se desejar, prepare a cobertura misturando a farinha, o açúcar mascavo, a canela e a manteiga gelada com um cortador de massa ou as mãos, até obter uma textura de migalhas. Espalhe essa cobertura sobre a torta.
9. Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.