Torta Gelada de Abacaxi

A torta gelada de abacaxi é uma sobremesa refrescante e perfeita para os dias quentes. Com camadas de biscoito, creme e abacaxi, essa torta é fácil de preparar e surpreende pelo sabor e pela leveza.

Ingredientes:

Para a base:

• 200g de biscoitos tipo maisena
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio de abacaxi:

• 1 abacaxi médio, descascado e picado em cubos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Para o creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 gemas
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:

• 3 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Preparar a Base:

• Triture os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
• Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
• Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 25 cm de diâmetro) com essa massa, pressionando bem.
• Leve à geladeira enquanto prepara os outros componentes.

Preparar o Recheio de Abacaxi:

• Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi, o açúcar e a água.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o abacaxi ficar macio e a calda reduzir, cerca de 15-20 minutos.
• Deixe esfriar completamente.

Preparar o Creme:

• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolvido em um pouco do leite) e as gemas peneiradas.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar, formando um creme.
• Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar.

Preparar a Cobertura:

• Bata as claras em neve até ficarem firmes.
• Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, batendo até formar um merengue brilhante.
• Misture delicadamente o creme de leite sem soro ao merengue.

Montar a Torta:

• Sobre a base de biscoito, espalhe o recheio de abacaxi já frio.
• Por cima do abacaxi, coloque o creme, espalhando bem.
• Finalize com a cobertura de merengue e creme de leite.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.

Servir:

• Desenforme a torta com cuidado e sirva gelada.

Dica Final:

Para um visual ainda mais atraente, decore a torta com pedaços de abacaxi fresco e folhas de hortelã antes de servir. Você também pode adicionar coco ralado à cobertura para um toque tropical adicional. Esta torta gelada de abacaxi é perfeita para finalizar uma refeição de forma refrescante e deliciosa. Aproveite!