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Tortellini
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Os tortellini são uma especialidade da culinária italiana, conhecidos por sua forma característica de pequenos anéis recheados. Esta massa recheada é versátil e pode ser servida com uma variedade de molhos, desde molhos simples de tomate até molhos cremosos à base de queijo. Prepare-se para se deliciar com cada mordida desses deliciosos tortellini caseiros.
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- Pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- 250g de ricota
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 ovo grande
- Pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparo da massa:
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e faça um buraco no centro.
- Quebre os ovos dentro do buraco e adicione uma pitada de sal.
- Com um garfo, comece a incorporar a farinha aos ovos até obter uma massa homogênea.
- Amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
- Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
- Preparo do recheio:
- Em uma tigela, misture a ricota, o queijo parmesão, o ovo, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea.
- Prove o recheio e ajuste os temperos conforme necessário. Reserve.
- Montagem dos tortellini:
- Divida a massa em porções menores e abra cada uma em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina.
- Com um cortador redondo ou um copo, corte círculos na massa.
- Coloque uma pequena porção de recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobrando os tortellini:
- Dobre cada círculo ao meio, formando uma meia lua.
- Pressione as bordas para selar o recheio dentro da massa.
- Dobre as duas pontas da meia lua uma em direção à outra, formando o formato característico do tortellini.
- Pressione as pontas para selar, garantindo que o recheio fique bem preso.
- Cozimento dos tortellini:
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os tortellini em lotes por cerca de 2-3 minutos, ou até que eles subam à superfície.
- Retire os tortellini com uma escumadeira e transfira-os para uma tigela com um pouco de molho para evitar que grudem.
- Finalização:
- Sirva os tortellini quentes, acompanhados do molho de sua preferência e polvilhados com queijo parmesão ralado na hora.
- Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar, e aproveite!
Dica Final:
Os tortellini caseiros são ótimos para serem servidos com molhos leves, como molho de tomate fresco ou molho de manteiga e sálvia. Se preferir, você também pode congelar os tortellini antes de cozinhar para uma opção prática de refeição rápida. Basta colocá-los em uma assadeira para congelar individualmente e depois transferi-los para sacos ou recipientes próprios para congelamento.
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