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Empanadas
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As empanadas são um prato tradicional em muitos países da América Latina, apreciadas por sua massa crocante e recheio saboroso. Esses deliciosos pastéis são versáteis e podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, como carne, frango, queijo ou vegetais. Prepare-se para saborear uma verdadeira explosão de sabores com estas empanadas caseiras, perfeitas para compartilhar com amigos e familiares em qualquer ocasião.
Ingredientes para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga ou gordura vegetal fria, cortada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água gelada
Ingredientes para o recheio:
- 500g de carne moída (pode ser carne de bovino, frango, porco ou uma mistura)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional, para um toque picante)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Azeitonas verdes picadas (opcional)
- Passas (opcional)
- Ovos cozidos picados (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga ou gordura vegetal fria e misture com as mãos até obter uma mistura que se assemelhe a migalhas grossas.
- Em outra tigela pequena, bata o ovo e adicione a água gelada.
- Despeje a mistura de ovo e água sobre a mistura de farinha e manteiga e misture até formar uma massa macia e homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preparo do recheio:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Acrescente o alho picado e o pimentão vermelho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até dourar, quebrando-a em pedaços menores com uma colher.
- Tempere a carne moída com cominho, páprica, pimenta em pó (se estiver usando), sal e pimenta a gosto.
- Se estiver usando, adicione as azeitonas verdes picadas, as passas e os ovos cozidos picados ao recheio e misture bem. Deixe o recheio esfriar completamente.
- Montagem das empanadas:
- Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Retire a massa da geladeira e divida-a em pequenas porções.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção de massa em um círculo fino, de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobrando as empanadas:
- Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua.
- Pressione as bordas da massa com um garfo para selar bem as empanadas.
- Faça pequenos cortes na parte superior de cada empanada para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- Assamento:
- Coloque as empanadas na assadeira preparada e pincele a superfície com ovo batido para um acabamento brilhante.
- Asse as empanadas no forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
Dica Final:
Sirva as empanadas quentes, acompanhadas de molho de pimenta, molho chimichurri ou guacamole para mergulhar. Você também pode experimentar diferentes recheios, como queijo e espinafre, frango com curry, ou até mesmo uma versão doce com recheio de doce de leite. As possibilidades são infinitas!
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