Kibe Frito

O kibe frito é um dos salgados mais apreciados em festas e lanches. Originário do Oriente Médio, essa delícia combina carne moída e trigo para kibe, resultando em um bolinho crocante por fora e macio por dentro. Ele pode ser servido acompanhado de limão, molhos ou até mesmo recheado, tornando-se um prato versátil e saboroso.

Ingredientes:

• 500g de trigo para kibe
• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola grande ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• Azeite para fritar
• Água gelada (para dar liga, se necessário)

Recheio (opcional):

• 200g de requeijão cremoso ou queijo coalho em cubos

Modo de Preparo:

Prepare o trigo para kibe:

• Lave bem o trigo e deixe de molho em água fria por 2 horas.
• Após o tempo de molho, escorra o trigo e esprema-o com as mãos ou em um pano de prato limpo para retirar o excesso de água. Reserve.

Misture os ingredientes:

• Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com a carne moída, a cebola ralada, o alho picado, a pimenta síria, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e a hortelã.
• Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água gelada para dar liga.

Molde os kibes:

• Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
• Com o dedo, faça um furo no centro da bolinha, alongue levemente e, se quiser, coloque um pouco do requeijão cremoso ou um cubo de queijo coalho no meio.
• Feche o kibe, moldando-o no formato tradicional alongado com as pontas afinadas.

Frite os kibes:

• Aqueça uma quantidade generosa de azeite ou óleo em uma panela funda, o suficiente para cobrir os kibes.
• Frite-os aos poucos, em óleo bem quente, até que estejam dourados e crocantes por fora.
• Retire os kibes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva:

• Sirva os kibes fritos ainda quentes, acompanhados de rodelas de limão e molho de iogurte ou tahine.

Dica Final:

Para um kibe mais saudável, você pode assar ao invés de fritar. Basta colocar os kibes em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. Eles ficarão dourados e igualmente saborosos!