Bolinho de Aipim com Carne Seca

O bolinho de aipim com carne seca é uma das iguarias mais apreciadas da culinária brasileira. Crocante por fora, macio por dentro, com um recheio suculento de carne seca desfiada e bem temperada, essa delícia é perfeita para servir como petisco em reuniões com amigos ou em ocasiões especiais. A combinação do sabor suave do aipim com o toque salgado e marcante da carne seca cria uma experiência gastronômica irresistível.

Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de aipim (mandioca) cozido e amassado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário)

Recheio de Carne Seca:

• 400 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Pimenta-do-reino e sal a gosto (ajuste o sal conforme a carne seca)

Para Empanar:

• 1 ovo batido
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Preparar o Recheio:

• Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por algumas horas (troque a água algumas vezes) e depois cozinhe até que fique macia.
• Desfie a carne seca e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione a carne seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário. Acrescente a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve.

Preparar a Massa:

• Cozinhe o aipim em água e sal até que esteja bem macio.
• Escorra bem e amasse até formar um purê liso.
• Adicione a manteiga e o ovo à massa de aipim e misture bem. Se a massa estiver muito mole, adicione a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de modelar.
• Deixe a massa esfriar antes de modelar os bolinhos.

Montar os Bolinhos:

• Pegue pequenas porções da massa de aipim e faça uma bolinha.
• Abra uma cavidade no centro da bolinha e coloque um pouco do recheio de carne seca.
• Feche bem, modelando o bolinho com as mãos.

Empanar:

• Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.

Fritar:

• Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio.
• Frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes por fora.
• Retire-os e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Dica Final:

Sirva os bolinhos de aipim com carne seca ainda quentinhos, acompanhados de um molho de pimenta ou maionese temperada. Para uma variação interessante, experimente recheá-los com queijo coalho junto à carne seca para dar um toque extra de cremosidade e sabor.