Bolinho de Aipim com Carne Seca
O bolinho de aipim com carne seca é uma das iguarias mais apreciadas da culinária brasileira. Crocante por fora, macio por dentro, com um recheio suculento de carne seca desfiada e bem temperada, essa delícia é perfeita para servir como petisco em reuniões com amigos ou em ocasiões especiais. A combinação do sabor suave do aipim com o toque salgado e marcante da carne seca cria uma experiência gastronômica irresistível.
Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de aipim (mandioca) cozido e amassado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário)
Recheio de Carne Seca:
- 400 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Pimenta-do-reino e sal a gosto (ajuste o sal conforme a carne seca)
Para Empanar:
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Preparar o Recheio:
- Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por algumas horas (troque a água algumas vezes) e depois cozinhe até que fique macia.
- Desfie a carne seca e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário. Acrescente a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve.
Preparar a Massa:
- Cozinhe o aipim em água e sal até que esteja bem macio.
- Escorra bem e amasse até formar um purê liso.
- Adicione a manteiga e o ovo à massa de aipim e misture bem. Se a massa estiver muito mole, adicione a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de modelar.
- Deixe a massa esfriar antes de modelar os bolinhos.
Montar os Bolinhos:
- Pegue pequenas porções da massa de aipim e faça uma bolinha.
- Abra uma cavidade no centro da bolinha e coloque um pouco do recheio de carne seca.
- Feche bem, modelando o bolinho com as mãos.
Empanar:
- Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
Fritar:
- Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio.
- Frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes por fora.
- Retire-os e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Dica Final:
Sirva os bolinhos de aipim com carne seca ainda quentinhos, acompanhados de um molho de pimenta ou maionese temperada. Para uma variação interessante, experimente recheá-los com queijo coalho junto à carne seca para dar um toque extra de cremosidade e sabor.
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