Bolinho de Aipim com Carne Seca

Bolinho de Aipim com Carne Seca
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O bolinho de aipim com carne seca é uma das iguarias mais apreciadas da culinária brasileira. Crocante por fora, macio por dentro, com um recheio suculento de carne seca desfiada e bem temperada, essa delícia é perfeita para servir como petisco em reuniões com amigos ou em ocasiões especiais. A combinação do sabor suave do aipim com o toque salgado e marcante da carne seca cria uma experiência gastronômica irresistível.

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de aipim (mandioca) cozido e amassado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário)

Recheio de Carne Seca:

  • 400 g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto (ajuste o sal conforme a carne seca)

Para Empanar:

  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:

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Preparar o Recheio:

  • Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por algumas horas (troque a água algumas vezes) e depois cozinhe até que fique macia.
  • Desfie a carne seca e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Adicione a carne seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário. Acrescente a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve.

Preparar a Massa:

  • Cozinhe o aipim em água e sal até que esteja bem macio.
  • Escorra bem e amasse até formar um purê liso.
  • Adicione a manteiga e o ovo à massa de aipim e misture bem. Se a massa estiver muito mole, adicione a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de modelar.
  • Deixe a massa esfriar antes de modelar os bolinhos.

Montar os Bolinhos:

  • Pegue pequenas porções da massa de aipim e faça uma bolinha.
  • Abra uma cavidade no centro da bolinha e coloque um pouco do recheio de carne seca.
  • Feche bem, modelando o bolinho com as mãos.

Empanar:

  • Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.

Fritar:

  • Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes por fora.
  • Retire-os e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

    Dica Final:

    Sirva os bolinhos de aipim com carne seca ainda quentinhos, acompanhados de um molho de pimenta ou maionese temperada. Para uma variação interessante, experimente recheá-los com queijo coalho junto à carne seca para dar um toque extra de cremosidade e sabor.

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