Croquete de Carne

O croquete de carne é um petisco muito popular em diversos países, especialmente no Brasil e na Holanda. Com uma casquinha crocante e um recheio saboroso de carne, é perfeito para ser servido em festas, como entrada ou acompanhamento de uma refeição. Sua combinação de textura e sabor faz com que seja um sucesso entre adultos e crianças.

Ingredientes:

Recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado
• 1/4 xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de água ou caldo de carne

Massa:

• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca

Para fritar:

• Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão

Modo de Preparo:

1. Preparar o Recheio:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
   • Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
   • Adicione o tomate picado e cozinhe até que o tomate comece a se desmanchar.
   • Adicione a água ou caldo de carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe até que a carne esteja bem cozida e a maior parte do líquido tenha evaporado.
   • Misture a salsinha picada, desligue o fogo e deixe esfriar.
2. Preparar a Massa:
   • Em uma panela grande, aqueça o leite, o caldo de carne e a manteiga até ferver.
   • Adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desprenda do fundo da panela e forme uma bola homogênea.
   • Cozinhe a massa por mais alguns minutos para garantir que a farinha esteja bem cozida.
   • Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
   • Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e homogênea. Deixe esfriar.
3. Montar os Croquetes:
   • Pegue porções da massa, faça uma bola e depois abra na palma da mão, formando um disco.
   • Coloque uma colher de chá do recheio de carne no centro do disco.
   • Feche a massa ao redor do recheio, moldando em formato de croquete (cilindro alongado). Certifique-se de selar bem para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
4. Empanar:
   • Passe os croquetes nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
5. Fritar:
   • Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.
   • Frite os croquetes aos poucos, até que estejam dourados e crocantes.
   • Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Servir:
   • Sirva os croquetes de carne ainda quentes, acompanhados de molhos de sua preferência, como molho de pimenta, ketchup ou maionese temperada.

Dica Final:

Para um croquete ainda mais saboroso, experimente adicionar temperos como páprica, cominho ou ervas finas à massa. Se desejar, prepare os croquetes com antecedência e congele antes de fritar, garantindo um petisco rápido e delicioso para qualquer ocasião. Aproveite!