Cupcake de cenoura

Essa receita apresenta deliciosos cupcakes de cenoura, uma opção clássica e saborosa. A massa é feita com cenoura ralada finamente, proporcionando uma textura macia e úmida. Os cupcakes são levemente temperados com canela, o que adiciona um toque de sabor especial. A cobertura de cream cheese cremosa e doce complementa perfeitamente o sabor da cenoura. Uma escolha perfeita para os amantes de cupcakes e cenoura.

Ingredientes

Massa

• 1 ¼ xícaras de cenoura ralada finamente
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de nozes picadas (opcional)

Cobertura

• 225g de cream cheese, em temperatura ambiente
• ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma para cupcakes com forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, o óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Adicione essa mistura aos ingredientes molhados e mexa até ficar bem incorporado. Se desejar, adicione as nozes picadas.
4. Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma.
5. Leve ao forno pré-aquecido por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo.
6. Retire os cupcakes do forno e deixe-os esfriar completamente em uma grade.
7. Enquanto os cupcakes esfriam, prepare a cobertura de cream cheese. Em uma tigela, bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha, batendo até ficar leve e fofo.
8. Espalhe a cobertura sobre os cupcakes já frios.