
Galinhada
Autor: Seguiareceita
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24/03/2024

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Prepare-se para se encantar com a Galinhada com Arroz, um prato tradicional que conquista paladares de todas as idades. Descubra como transformar frango caipira em um verdadeiro deleite, cozido com especiarias e legumes em um caldo saboroso e aromático, acompanhado de arroz soltinho e cremoso.
Ingredientes:
Para a galinhada:
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de chá de extrato de tomate
- 2 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
Para o arroz:
- 2 xícaras de chá de arroz branco
- 3 xícaras de chá de água
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
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1. Prepare a galinhada:
- Tempere a galinha caipira com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure a galinha em fogo alto.
- Retire a galinha da panela e reserve.
2. Refogue os legumes:
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até dourar.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate picado e o pimentão verde picado e refogue por mais 2 minutos.
3. Cozinhe a galinhada:
- Adicione o extrato de tomate, a água, o vinho branco (opcional), a folha de louro e o alecrim fresco à panela.
- Misture bem e retorne a galinha à panela.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a galinha ficar macia.
4. Prepare o arroz:
- Em uma panela separada, aqueça a manteiga e refogue a cebola picada e o alho picado até dourar.
- Adicione o arroz branco e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a água, a folha de louro e o sal a gosto.
- Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar cozido e a água ser absorvida.
5. Finalize e sirva:
- Adicione o cheiro-verde picado à galinhada e misture delicadamente.
- Sirva a Galinhada com Arroz quente, com o arroz ao lado da galinha e do caldo.
Dicas Extras:
- Galinha: Utilize uma galinha caipira de boa qualidade para garantir mais sabor.
- Vinho branco: O vinho branco é opcional, mas agrega sabor e cor à receita.
- Cheiro-verde: O cheiro-verde pode ser substituído por coentro fresco picado a gosto.
- Pimentão: Adicione outros tipos de pimentão, como pimentão amarelo ou vermelho, para um sabor mais colorido.
- Legumes: Adicione outros legumes ao refogado, como cenoura, batata ou mandioca.
- Salada: Sirva a Galinhada com Arroz com uma salada verde fresca para um acompanhamento perfeito.
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