Kibe

O kibe é um prato tradicional do Oriente Médio, conhecido por sua mistura de carne moída e trigo bulgur, temperada com especiarias aromáticas. Esta versão assada é uma opção mais saudável e igualmente saborosa, que pode ser servida como prato principal, acompanhamento ou petisco. Experimente esta receita deliciosa e versátil!

Ingredientes:

• 1 xícara de trigo para quibe (trigo para quibe ou bulgur)
• 500g de carne moída (pode ser carne de cordeiro, carne de boi ou uma mistura)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de hortelã fresca, picada
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva, para regar

Modo de Preparo:

1. Preparação do Trigo para Kibe:
   • Lave o trigo para quibe em água corrente e escorra bem.
   • Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por cerca de 30 minutos, ou até que o trigo esteja macio. Escorra bem o excesso de água e reserve.
2. Preparação do Recheio:
   • Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até ficarem macios e translúcidos.
   • Acrescente a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida, quebrando-a em pedaços menores com uma colher.
   • Tempere a carne com sal, pimenta, cominho em pó e canela em pó, misturando bem.
   • Adicione a hortelã picada e a salsinha picada à carne refogada, misturando até que estejam bem incorporadas. Retire do fogo e reserve.
3. Montagem do Kibe:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma assadeira grande com azeite de oliva.
   • Em uma tigela grande, misture o trigo para quibe hidratado com a carne moída temperada, amassando bem para que fiquem bem misturados.
   • Transfira metade da mistura de quibe para a assadeira preparada e pressione firmemente para que fique uniforme.
   • Espalhe o recheio de carne moída uniformemente sobre a camada de quibe na assadeira.
   • Cubra o recheio com a outra metade da mistura de quibe, pressionando novamente para que fique uniforme.
4. Assar o Kibe:
   • Regue a superfície do kibe com um pouco de azeite de oliva.
   • Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o kibe esteja dourado e cozido por completo.
   • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em pedaços e servir.
5. Servir:
   • Sirva o kibe assado quente, acompanhado de limão e salada verde, se desejar. Aproveite!

Dica Final:

Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio do kibe, como nozes picadas, passas, ou mesmo substituir a carne por uma versão vegetariana usando lentilhas ou grão-de-bico. Experimente diferentes combinações de temperos de acordo com o seu gosto pessoal.