Molho Pesto

O molho pesto é uma iguaria italiana tradicional, originária da região da Ligúria. Feito com manjericão fresco, alho, pinhões, queijo parmesão e azeite de oliva, este molho versátil é perfeito para acompanhar massas, carnes, peixes ou para ser usado como base de pizza e em sanduíches.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco, bem compactadas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/3 xícara de pinhões
• 2 dentes de alho grandes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação dos ingredientes:
   • Lave e seque bem as folhas de manjericão.
   • Descasque os dentes de alho.
2. Processamento dos ingredientes:
   • Em um processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, os pinhões e o alho.
   • Pulse várias vezes até que tudo esteja bem picado.
3. Adição do queijo:
   • Adicione o queijo parmesão ralado ao processador e pulse novamente para misturar.
4. Incorporação do azeite:
   • Com o processador ligado em baixa velocidade, adicione o azeite de oliva em um fluxo fino e constante até que o molho esteja bem incorporado e cremoso.
   • Pare para raspar as laterais do processador com uma espátula conforme necessário.
5. Ajuste dos temperos:
   • Tempere o pesto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Pulse algumas vezes para misturar os temperos.
6. Armazenamento:
   • Use o molho pesto imediatamente ou armazene em um pote hermético na geladeira por até uma semana. Para manter o pesto verde e fresco, despeje uma fina camada de azeite sobre o topo antes de fechar o pote.

Dica Final:

Para um toque diferente, você pode substituir os pinhões por nozes, amêndoas ou castanhas-do-pará, e adicionar um pouco de suco de limão para dar uma nota cítrica ao pesto. Este molho também pode ser congelado em cubos de gelo para uso posterior. O pesto é incrivelmente versátil e pode ser usado para dar um sabor extra a uma variedade de pratos, desde massas e saladas até carnes grelhadas e sanduíches.