Peru Assado com Farofa de Miúdos

O peru assado com farofa de miúdos é um clássico natalino que une tradição e sabor em um prato marcante. O aroma irresistível do tempero, combinado com a farofa rica e suculenta, cria uma experiência gastronômica inesquecível. Essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa e celebrar os bons momentos.

Ingredientes

Para o Peru:

• 1 peru inteiro (aproximadamente 5 kg)
• Suco de 4 limões
• 1 xícara de vinho branco seco
• 5 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Ramos de alecrim e tomilho a gosto

Para a Farofa de Miúdos:

• Miúdos do peru (coração, fígado, moela), bem picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de farinha de mandioca torrada
• ½ xícara de uvas-passas (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Marinando o Peru:

1. Lave o peru com água e suco de limão. Seque bem com papel-toalha.
2. Misture o vinho, alho, cebola, sal, pimenta, e os ramos de ervas. Tempere o peru por dentro e por fora, espalhando bem o tempero.
3. Deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira, virando ocasionalmente para absorver bem o tempero.

Assando o Peru:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Coloque o peru em uma assadeira, pincele com a manteiga e cubra com papel-alumínio.
3. Asse por cerca de 3 horas, regando com o caldo que se forma na assadeira a cada 30 minutos.
4. Retire o papel-alumínio na última hora para dourar.

Preparando a Farofa de Miúdos:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue os miúdos até ficarem bem dourados.
2. Acrescente a cebola, o alho e a cenoura, refogando até murcharem.
3. Adicione a farinha de mandioca, mexendo bem para incorporar os sabores.
4. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, as uvas-passas. Finalize com cheiro-verde.

Finalização:

1. Sirva o peru assado em uma travessa grande, decorado com ervas frescas e frutas da estação, como uvas ou cerejas.
2. Coloque a farofa em volta ou em um recipiente separado.

Dica Final

Para deixar o peru ainda mais suculento, injete parte da marinada no interior da carne usando uma seringa culinária antes de assar. E para a farofa, um toque de manteiga no final realça ainda mais o sabor!