Cheesecake de chocolate

Este cheesecake de chocolate é uma sobremesa decadente e irresistível, perfeita para os amantes de chocolate. Com uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso de queijo e chocolate, e uma cobertura de ganache de chocolate, esta sobremesa é um verdadeiro deleite para os sentidos. Vamos à receita!

Ingredientes:

Para a base:

• 200g de biscoitos de chocolate (tipo Oreo)
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500g de cream cheese em temperatura ambiente
• 200g de chocolate meio amargo derretido
• 3/4 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Para a cobertura de ganache:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1. Preparação da Base:
   • Triture os biscoitos de chocolate em um processador de alimentos até formar uma farofa fina.
   • Adicione a manteiga derretida à farofa de biscoitos e misture bem até que toda a farofa esteja úmida.
   • Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível, formando uma base compacta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Preparação do Recheio:
   • Pré-aqueça o forno a 160°C.
   • Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso.
   • Adicione o açúcar e continue batendo até que fique bem misturado.
   • Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
   • Adicione o chocolate meio amargo derretido e a baunilha ao creme de queijo, e bata até obter uma mistura homogênea.
   • Despeje o recheio sobre a base de biscoitos na forma preparada.
3. Cozimento:
   • Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por cerca de 45-50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja levemente tremido.
   • Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora.
   • Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
4. Preparação da Cobertura de Ganache:
   • Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
   • Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela e despeje o creme de leite quente sobre o chocolate.
   • Deixe descansar por 1-2 minutos e, em seguida, mexa delicadamente até que o chocolate derreta completamente e a ganache fique homogênea.
   • Deixe a ganache esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o cheesecake resfriado.
5. Servir:
   • Remova cuidadosamente o cheesecake da forma antes de servir.
   • Despeje a cobertura de ganache sobre o cheesecake e espalhe uniformemente.
   • Leve o cheesecake à geladeira por mais 1-2 horas para firmar a ganache antes de cortar e servir.
   • Sirva as fatias de cheesecake de chocolate geladas e aproveite esta deliciosa sobremesa!

Dica Final:

Você pode decorar o cheesecake de chocolate com raspas de chocolate, cacau em pó peneirado ou chantilly antes de servir, para um toque extra de elegância e sabor. Certifique-se de utilizar cream cheese em temperatura ambiente para um recheio mais cremoso e uniforme.